Como fazer massa para quiche / empada

Receita em vídeo de massa para quiche.

Receita essa que também podemos usar para fazer empadas.

Esse post é o primeiro de dois. Aqui mostro como fazer a massa e no nosso próximo post vou mostrar como fazer uma Quiche lorraine.

Primeiro vamos a receita em vídeo:

INGREDIENTES

  • Farinha de trigo 250 g
  • Manteiga 125 g bem gelada (deixe no freezer se necessário)
  • Ovos 1 Unid
  • Água 30 ml
  • Sal 5 g ou uma pitada : )

MODO DE PREPARO

  1. Misture todos os ingredientes num processador (como esse que aparece no vídeo). Misture por aproximadamente 15s (até obter tipo uma farinha – como você também pode ver no vídeo)

     

  2. Coloque numa vasilha e vá apertando com a mão até a massa ficar homogênea. Lembrando de não ficar muito tempo trabalhando com a massa. Ela tem uma quantidade de manteiga bem alta, e sua mão quente irá derreter a manteiga, 2 a 3 min normalmente são suficientes. Se a massa ficar muito mole, volte para a geladeira (ou freezer) para endurecer novamente.

     

  3. Coloque um pouco de farinha na bancada e vá abrindo a massa. Lembrando de sempre ir girando-a, para não grudar na bancada. Vá colocando farinha se necessário (mas bem pouca).

     

  4. Coloque numa travessa, faça furos com um garfo (como mostra o vídeo) e leve ao forno a 180ºC por 7 a 10 min (pré-cozinhar).

     

  5. Retire do forno e acrescente o recheio de sua preferência.

     

  6. Volte ao forno até a massa terminar de cozinhar (entre 10 a 15 min).

     

Observação 1: Essa massa também pode ser feita à mão. Lembrando sempre de usar a manteiga bem gelada (corte em pedaços bem pequenos para facilitar a mistura). Utilizando o punho fica um pouco mais fácil. E sempre lembrando NÃO TRABALHE DEMAIS A MASSA. Se você ficar sovando a massa, ela irá se transformar num pão (o que também num deixa de ser bom…rs).

Esse tipo de massa possui sua característica mais quebradiça na boca, justamente por não ser sovada (somente misturamos os ingredientes até estarem todos unidos).

Observação 2: Caso queira fazer mini-quiches (como vou mostrar no próximo vídeo), pode-se abrir a massa com as mãos, sem precisar do rolo.

Aqui vai uma foto da massa pronta:

Mini Quiches
Mini-Quiches Lorraine
Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Essa massa é bem legal, e você pode congelar ela depois de pronta por até 3 meses (a massa ainda crua).

Para fazer empada é o mesmo processo, só que não se esqueça de colocar a tampinha dela (use clara de ovo para colar a tampa).

É isso aí,

Espero que gostem, comentem e compartilhem!!!

Abraços e ótimo final de semana a todos!

Da culinária a Gastronomia – Receitas e vídeos!

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About Romero Bicalho

Mineiro e Cozinheiro profissional morando na Alemanha. Editor responsável pelo Receitas e vídeos.com

20 thoughts on “Como fazer massa para quiche / empada”

  1. Olha Romero eu fiz suas receitas, de pao de lo e olha teem saido muito bem.
    Voce tem me ajudado muito nas receitas, da minha parte o meu muiiiito obrigada
    PS: voce é show de bola como is fala no Brazil

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