Como fazer Semmelknödel – Knödel de pão

Knödel é um dos mais famosos acompanhamentos na cozinha Alemã!

Olá turma!

Como foram as festas de fim de ano? Espero que tenham sido cheio de alegria e guloseimas! : ) Primeiramente gostaria de desejar-lhes um feliz ano novo, e espero que esse ano seja repleto de felicidades, sucesso e muita PAZ para todos vocês!

Então começamos o ano com mais uma receita Alemã. O Knödel!

O mais tradicional deles é o de batata, ou Kartoffelnknödel. Mas o meu preferido é o feito com pão. Existem inúmeras receitas desses knödels, além de inúmeras variações do modo como é feito. A avó da minha esposa (que é Alemã) naturalmente faz da maneira tradicional, que são as bolinhas da massa cozidas direto na água e servidas com molho.

Mas hoje mostrarei de uma maneira diferente. Como já disse a vocês que trabalho em restaurante com estrela Michelin, pois é de lá que vem o modo de preparo dessa receita de Semmelknödel. No restaurante temos um forno combinado, onde cozinhamos o knödel no vapor. Mas o resultado da maneira que mostrarei é bem parecido (afinal também não tenho um forno combinado em casa…rs).

Então vamos a receita em vídeo de como fazer SemmelKnödel!

INGREDIENTES

  • Pão francês 5 unid
  • ovos 2 unid (110 g)
  • Leite 200 ml
  • Creme de leite 200 ml
  • Cebola 50 g ou 1/2 unid pequena
  • Manteiga  50g ou 1 colher cheia
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Dourar a cebola na manteiga. Acrescentar o leite e o creme de leite e amornar.
  2. Retirar do fogo e acrescentar a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta do reino.
  3. Despeje essa mistura sobre os pães picados (como mostra o vídeo). Deixe descansar por 10 min.
  4. Misture bem a massa e acrescente os ovos.
  5. Abra um pedaço de filme plástico e enrole os Knödels (como mostra o vídeo).
  6. Cubra eles com papel alumínio.
  7. Ferva água em uma panela e depois abaixe o fogo. Coloque os knödels e deixe cozinhar por 15 a 25 min (dependerá do tamanho deles).
  8. Retira da água, corte e sirva. Ou corte em rodelas e frite em frigideira com um pouco de manteiga, até dourar.

Como vocês puderam ver é super fácil e posso garantir que também é muito gostoso. Você ainda pode fazer outras variações dessa receita:

– Colocar outras ervas: alecrim, cebolinha, sálvia, estragão, orégano ou qualquer outra de seu agrado

– Não usar creme de leite, e acrescentar somente leite

– Usar tipos diferentes de pães

– Acrescentar outros temperos e condimentos

E como disse no vídeo, você também pode servir diretamente depois de cozido na água ou grelhar para que o knödel tenha um cor legal, além de um sabor a mais.

Semmelknodel Knodel

Os tradicionais knödels são pequenas bolinhas e são servidos com bastante molho. Para cozinhá-los diretamente na água, é preciso diminuir a quantidade de líquidos. Use 150 ml e acrescente uma colher de farinha de trigo a massa.

Se vocês gostarem do famoso knödel Alemão, posso outro dia também postar um vídeo de como fazer o de batatas! : )

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About Romero Bicalho

Mineiro e Cozinheiro profissional morando na Alemanha. Editor responsável pelo Receitas e vídeos.com

13 thoughts on “Como fazer Semmelknödel – Knödel de pão”

  1. Oi Romero, obrigado por postar receitas maravilhosas. São simples e fáceis de fazer. Estou aprendendo a cozinhar contigo. Amo strudel e aprendi contigo.
    Deus te abençoe por não seres egoista e dividir com os internautas o dom que recebeste.
    Juidite

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