Morangos ao molho de vinho tinto e vinho do Porto

Esse acompanhamento para sobremesas é super fácil e super gostoso!

Sobremesas que levam frutas sempre estão na minha lista de preferidas. Cada fruta tem sua peculiaridade e sabor característico, fazendo sua sobremesa ganhar mais sabor!

Esses morangos ao vinho tinto são como uma marinada, mas vamos fazê-la quente. E esse calor irá cozinhar lentamente os morangos e dar um sabor espetacular dos vinhos. O morango ficará tenro e com sabor único.

Hoje eu fiz esses morangos para acompanhar algo muito simples: sorvete de baunilha. Mas podemos usá-los para acompanhar diversas outras sobremesas. Imagina um mousse de chocolate amargos com esses morangos…

Pois bem, então vamos primeiro a receita em vídeo: Como fazer morangos ao molho de vinho tinto e do Porto.

INGREDIENTES

  • Morangos 300 g
  • Vinho tinto seco 200 ml
  • Vinho do Porto tinto 100 ml
  • Canela em pau 1 pedaço
  • cravo 1 unid
  • anis estrelado 1 unid
  • Flores de caneleira  5 unid
  • Semente de Cumaru 1 unid
  • Açúcar 100 g
  • Polvilho  3 a 4 g
  • Fava de baunilha 1 unid
  • Cardamomo vagens 5 unid

MODO DE PREPARO

  1. Fazer um caramelo com o açúcar.
  2. Depois adicionar todos os outros ingredientes (menos o polvilho) e, em fogo médio, deixar reduzir pela metade.
  3. Coar, voltar pra panela e engrossar.
  4. Acrescentar os morangos e retirar a panela do fogo.

Pois então vocês viram como é super fácil. Como disse várias vezes no vídeo, use as frutas que você goste. Somente lembrando:  fruta com polpa mais firme é necessário cozinhá-la um tempo na calda.

Por exemplo: Se você usar maçãs, depois de espessar o molho, coloque-as e cozinhe por 3 a 5 min. Esse processo deixará as maçãs com uma melhor textura, mais tenra. Não seria legal cozinhá-as demasiado, pois ficariam muito macias e com uma apresentação não tão bacana.

Morangos ao vinho tinto e do Porto

Como vocês viram esse acompanhamento é rápido de se preparar. Mas caso queira fazer com antecedência, podemos deixá-lo na geladeira (bem embalado) por pelo menos 1 semana. Ou no freezer por 3 meses. Frutas mais sensíveis, como o morango, depois de congelados perdem sua textura original. Então somente congele se realmente for necessário. Já as ameixas poderiam ir ao freezer sem nenhum problema.

Em outras receitas esse ano vou usar essa mesma preparação com outras frutas. Sobremesas simples e sofisticadas vão muito bem com esses morangos ao vinho tinto!

Espero que gostem e compartilhem! : )

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About Romero Bicalho

Mineiro e Cozinheiro profissional morando na Alemanha. Editor responsável pelo Receitas e vídeos.com

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