Pães IV – Pão Marroquino de Frigideira – Msemen

Olá Turma!

Hoje temos um pão tradicional da culinária norte africana, mais precisamente de Marrocos. Pão de frigideira rústico super fácil e gostoso! Esse tipo de pão não precisa de batedeira ou outro equipamento, é facilmente amassado a mão (como até hoje é feito na cidade de Marrakesh).

Esse e o pão Hacha (harcha ou Harsh) eu aprendi em um curso de pães maroquinos em Marrakesh, Marrocos. Geralmente o Msemen é feito com farinha de semolina, mas na cidade eu vi algumas variações com farinha de trigo e farinha de rosca. Independente de qual ingrediente você usar esse pão de frigideira é uma ótima opção para o café da manhã.

Então vamos a receita em vídeo de como fazer Pão Msemen ou Pão marroquino de frigideira!

Receita:

  • Farinha de trigo 150g
  • Farinha de semolina 150g
  • Fermento biológico fresco 10g
  • Água 150g
  • Sal 5g
  • Açúcar 5g
  • Manteiga e óleo Para abrir a massa
  • Opcional
    • Queijo, presunto, etc

Modo de preparo:

  • Misture todos os ingredientes e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Deixe descansar por 30 min.
  • Separe a massa em pequenas bolinhas. Descanse por 20 min.
  • Faça uma mistura de manteiga e óleo e passe na bancada. Abra o disco e feche de acordo com o vídeo.
  • Leve a frigideira em fogo alto. Virando a cada 30 a 60s, até a massa cozinhar e ter uma ótima cor.

Vocês viram como é super fácil. Ele ainda pode ser recheado. Quando você fizer o círculo pode colocar um recheio no meio e depois fazer as dobras normalmente.

Como disse no vídeo, esse pão parece um tipo de folhado, mas de uma maneira bem rústica.

Pão de frigideria Msemen Marroquino site

É isso aí! Se gostou, não se esqueça de compartilhar! : )

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About Romero Bicalho

Mineiro e Cozinheiro profissional morando na Alemanha. Editor responsável pelo Receitas e vídeos.com

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